O günün şartlarında dibek taşından insan gücüyle dövülüp hazırlanan kahve, Cumhuriyet Dönemi ile beraber makinalarda çekilmeye başlamıştır. İlyas Gönen markasının, babadan oğula geçen Türk Kahvesi Kültürü’nün ve yeniliklerinin öyküsüdür. Dede Hüseyin Gönen İle başlayan bu hikaye Gönen Ailesinin kahveyle olan serüvenini anlatır. Dede Hüseyin Gönen “Eski Tahmis” adı verilen dibek taşında bileğinin gücüyle kahve dövüp kahveyi tiryakilerin içimine sunmuştur. Yıllar sonra yerini oğlu Yusuf Gönen’e bırakmıştır. Yusuf Gönen ise, yıllar önce Merhum Marmarisli Yaşar Usta’ya özel olarak ilk Dibek kahve makinasını yaptırmıştır.

Bu makinayı ilk olarak İzmir Hisarönü’ndeki kahve dükkanında faaliyete geçirmiştir. Böylelikle Dibek Taşında Dövülmüş olan kahveyi, bu yeni makinada inceltmiş ve tiryakilerinin içimine sunmuştur… Babasının yerini alan İlyas Gönen Türk Kahvesi Kültürünü dededen ve babadan kalan değerli bir miras olarak görmüştür. Dededen Toruna sloganıyla kendini Türk Kahvesi Kültürünü geliştirmeye ve sevdirmeye adamıştır. Bu nedenle Çeşitli Aromalı Türk Kahvesi denemelerinde bulunmuştur ve aynı zamanda geniş vizyonu ile İlyas Gönen ismini markalaştırmıştır. İlk Olarak Damla Sakızlı Türk Kahvesini keşfetmiş ve tescil ettirmiştir. Geçtiğimiz aylarda da Bir ilke daha imza atarak Damla Sakızlı Kahvenin İNCELEMELİ PATENT’İNİ de almıştır.